根據(jù)有資料統(tǒng)計，每年有四分之一的食物會遭受真菌毒素的污染，其中以糧食為最。霉變是真菌毒素最為直觀的表現(xiàn)，在國內(nèi)，每年約有5%左右的糧食因真菌毒素而減少產(chǎn)量，單從經(jīng)濟(jì)損失上來說就很大了。

　　真菌毒素是真菌在適宜的溫度、濕度條件下產(chǎn)生的刺激代謝產(chǎn)物，又俗稱為霉菌毒素，雖然已知的真菌毒素有四百多種，不過針對糧食行業(yè)而言，真菌毒素主要有四種，即黃曲霉毒素、嘔吐毒素、玉米赤霉烯酮和赭曲霉毒素A。

　　黃曲霉毒素：黃曲霉毒素是一類由黃曲霉和寄生曲霉產(chǎn)生的次級代謝產(chǎn)物，性質(zhì)較為穩(wěn)定，溶點(diǎn)為268~269℃，高溫下可穩(wěn)定存在，常規(guī)加熱和巴氏殺菌均不能將其有效去除。已知的黃曲霉毒素有20多種，包括直接由真菌代謝產(chǎn)生的AFB1、AFB2、AFG1和AFG2，以及集體攝入黃曲霉毒素后所代謝產(chǎn)生的AFM1和AFM2。其中，以AFB1最為常見且毒性最強(qiáng)——是迄今為止已知毒性最強(qiáng)的物質(zhì)之一

　　嘔吐毒素：脫氧雪腐鐮刀菌烯醇(DON)，主要由禾谷鐮刀菌、黃色鐮刀菌和燕麥鐮刀菌產(chǎn)生，是單端孢霉烯B族毒素。

　　玉米赤霉烯酮：玉米赤霉烯酮(ZEN)是由多種鐮刀菌(主要由禾谷鐮刀產(chǎn)生)在代謝過程中產(chǎn)生的一種非類固醇結(jié)構(gòu)產(chǎn)物。此外，玉米赤霉烯酮在許多高等植物體內(nèi)存在，并作為植物體內(nèi)的一種激素來調(diào)控植物的生長，例如小麥、大豆、棉花等在開花時玉米赤霉烯酮也達(dá)到峰值。

　　赭曲霉毒素A：赭曲霉毒素是由曲霉屬和青霉屬的某些霉菌結(jié)合產(chǎn)生的真菌毒素，主要有7種結(jié)構(gòu)類似物，分別是赭曲霉毒素A、赭曲霉毒素B、赭曲霉毒素C、赭曲霉毒素D、甲酯化的赭曲霉毒素A及甲酯化或乙酯化的赭曲霉毒素B。從對谷物的污染率、污染水平及對人畜的毒性考慮，赭曲霉毒素A是其中最重要的且具有衛(wèi)生學(xué)意義的霉菌代謝產(chǎn)物。

　　南京微測真菌毒素檢測方案-糧油谷物食品中真菌毒素?zé)晒舛靠焖贆z測系統(tǒng)

　　目前，南京微測生物科技有限公司所采用的檢測技術(shù)手段為真菌毒素?zé)晒舛靠焖贆z測系統(tǒng)，包括了真菌毒素檢測儀和熒光定量檢測卡，國內(nèi)首個真菌毒素?zé)晒舛靠焖贆z測產(chǎn)品，可替代膠體金、酶免等傳統(tǒng)快檢產(chǎn)品，實(shí)現(xiàn)了從粗略定量到準(zhǔn)確定量的升級換代。

　　真菌毒素檢測儀操作簡答，便捷，一步加樣，8min就可以得出檢測結(jié)果。檢測前樣品只需要進(jìn)行簡單必要的前處理工作，就可進(jìn)行檢測，檢測過程不需做標(biāo)準(zhǔn)曲線，可通過ID卡直接導(dǎo)入，真真做到檢測樣品的隨到隨檢。

　　真菌毒素檢測產(chǎn)品性能參數(shù)：

　　真菌毒素檢測儀有如下特點(diǎn)：

　　①儀器配置方面，7寸液晶觸控顯示屏;

　　②操作系統(tǒng)方面，熒光免疫定量分析儀的操作軟件支持自動檢測，在線升級;

　　③信號識別方面，儀器可自動識別檢測卡上的二維碼信息，并進(jìn)行檢測的結(jié)果計算;

　　④存儲空間方面，可保存海量的檢測數(shù)據(jù)，便于結(jié)果查詢;

　　⑤數(shù)據(jù)傳輸方面，檢測數(shù)據(jù)可通過無線實(shí)時傳輸?shù)皆贫藬?shù)據(jù)監(jiān)管平臺;

　?、?/strong>結(jié)果打印方面，儀器自帶熱敏打印機(jī)，檢測結(jié)果可實(shí)時打印。